公式にはまだ米国でしか提供が開始されていないタブレットにおける「Google アシスタント」ですが、なんと「Xperia Z4 Tablet」で日本語による「Google アシスタント」が利用可能となっていたのでご報告させていただきます。
米国ので解禁当初も利用できなかったので、新たに対応したものと予想されます。(いつからかは不明ですか)
ちなみに私手持ちの「Xperia Z4 Tablet」は LTE 対応の SIM フリーモデル型番「SGP771」です。ただし手持ちの「Pixel C」ではまだ利用できないので、タブレットにおける日本語の「Google アシスタント」が公式に解禁されたというわけではない模様です。
また基本的には、「Google アシスタント」を起動すると縦画面固定となります。画面の向きを強制的に制御する「Rotation Control」アプリを入れている場合は、横画面での利用も一応可能です。
このほか Google Play で公開されている「Google アシスタント」アプリを入れなくても、「Xperia Z4 Tablet」で「Google アシスタント」は利用できました。
型番「SGP771」以外でも「Google アシスタント」が利用できるかは不明ですが、可能性は高いかと思います。「Xperia Z4 Tablet」を持っている方は、ホームボタンを長押しするなどして試してみてください。