2018 年 3 月 13 日に iOS 版「Google アシスタント」アプリが v1.2.4507 にアップデートされ、iPad でも「Google アシスタント」が利用できるようになりました。
iOS 版「Google アシスタント」は 2017 年 8 月に iOS 版が登場し iPhone では利用できるようになっていたので、約半年で iPad でも利用できるようになったことになります。
ちなみに Android では今のところ、一部のタブレットしか「Google アシスタント」を利用することができません。